ส่วนผสม
1. เนื้อปลานั่นเป็นเส้น 1 กิโลกรัม

2. ซีอิ้วญี่ปุ่น 60 กรัม

3. น้ําตาลทราย 25 กรัม

4. พริกไทยป่น 7.5 กรัม

5. งาคั่ว (ใส่ตาม 1.5 กรัม )

1. นําปลามาตัดหัว เอาไส้พุงออก แล้วแล่เนื้อปลาตามความยาวตัวปลา
2. หั่นเนื้อปลาเป็นเส้นยาวประมาณ 5-6 นิ้ว
3. ล้างเนื้อปลาเส้นด้วยน้ําเกลือ 4% (น้ํา 1 กิโลกรัมต่อเกลือ 40 กรัม คนให้ละลาย)
4. ล้างผ่านน้ําให้สะอาดอีกครั้ง แล้วตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ํา
5. ผสมเครื่องปรุง นําเนื้อปลาลงผสม เคล้าให้เข้ากัน
6. หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือแช่ตู้เย็น 1 คืน
7. นําปลาเส้นมาวางบนตะแกรงตากแดดจัด 1 แดด หรืออบที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสนาน 1 ชั่วโมง